Nel nostro ristorante, la pizza non è solo un piatto, ma una vera e propria esperienza di gusto che nasce da un’attenta selezione degli ingredienti e dalla cura nella lavorazione degli impasti. Per soddisfare i gusti e le esigenze di ogni cliente, abbiamo sviluppato quattro diversi tipi di impasto, ognuno con caratteristiche uniche che valorizzano al meglio la nostra offerta gastronomica.
- Impasto Tradizionale Napoletano con 24 Ore di Lievitazione: La Vera Pizza della Tradizione
- Impasto Integrale con Farina Tipo 2 e Metodo Biga: Gusto e Salute in un Solo Morso
- Impasto con Farina di Canapa di Tipo 2 e Metodo Biga: Innovazione e Proprietà Nutritive
- Impasto Senza Glutine: Sicurezza e Qualità per Tutti
- Conclusione: La Pizza Come Espressione di Scelta e Qualità
Impasto Tradizionale Napoletano con 24 Ore di Lievitazione: La Vera Pizza della Tradizione
L’impasto tradizionale napoletano rappresenta la quintessenza della pizza. Preparato secondo i dettami della tradizione partenopea, utilizziamo solo ingredienti di alta qualità: farina 00, acqua, lievito di birra, sale e un tempo di maturazione e lievitazione di 24 ore che garantisce una consistenza soffice, alveolata e un cornicione gonfio e leggermente croccante all’esterno.
L’idratazione dell’impasto si attesta intorno al 65-70%, e la cottura avviene rigorosamente in forno a legna ad altissima temperatura (circa 450°C) per un tempo brevissimo, solitamente intorno ai 90 secondi. Questo permette di ottenere una pizza morbida, elastica e facilmente digeribile, proprio come quella servita nelle migliori pizzerie di Napoli.
Grazie al tempo di lievitazione prolungato, il nostro impasto tradizionale risulta particolarmente leggero e fragrante, perfetto per chi ama una base equilibrata tra morbidezza e croccantezza.
Impasto Integrale con Farina Tipo 2 e Metodo Biga: Gusto e Salute in un Solo Morso
Sempre più persone scelgono farine meno raffinate per un’alimentazione più equilibrata e ricca di fibre. Il nostro impasto integrale con farina di tipo 2 e metodo biga risponde perfettamente a questa esigenza, offrendo una pizza dal sapore intenso, rustico e con una maggiore complessità aromatica.
Il metodo biga consiste nell’uso di un pre-impasto lasciato maturare per 18-24 ore prima di essere unito all’impasto principale. Questo processo permette di ottenere una pizza altamente digeribile, con una crosta più croccante e un’alveolatura ben sviluppata. L’impasto risulta ricco di sfumature di sapore, grazie alla presenza di germe di grano e fibre, ed è perfetto per chi ama le farine meno raffinate senza rinunciare alla leggerezza e alla digeribilità.
Impasto con Farina di Canapa di Tipo 2 e Metodo Biga: Innovazione e Proprietà Nutritive
L’impasto con farina di canapa di tipo 2, realizzato con il metodo biga, rappresenta una delle proposte più innovative del nostro menù. La farina di canapa, ottenuta dalla macinazione dei semi di canapa, è ricca di proteine, fibre e acidi grassi essenziali, oltre a conferire un sapore leggermente tostato e una colorazione più scura alla pizza.
Anche in questo caso, il metodo biga ci permette di ottenere un impasto molto digeribile e con una consistenza perfetta, croccante fuori e soffice dentro. L’impasto con farina di canapa è una scelta eccellente per chi desidera provare un gusto nuovo e benefico per la salute, grazie alle sue proprietà antiossidanti e nutrizionali.
Impasto Senza Glutine: Sicurezza e Qualità per Tutti
Sappiamo quanto sia importante offrire un’alternativa sicura e gustosa per chi ha esigenze alimentari specifiche. Il nostro impasto senza glutine è pensato per chi deve seguire una dieta gluten free, come le persone affette da celiachia o con intolleranze al glutine.
Utilizziamo una miscela di farine naturalmente prive di glutine, studiata per garantire una consistenza il più possibile simile alla pizza tradizionale, senza compromessi sul gusto. Inoltre, siamo certificati dall’AIC (Associazione Italiana Celiachia), il che significa che seguiamo scrupolosamente tutte le norme per garantire la sicurezza alimentare: dalla selezione delle materie prime alla manipolazione, dalla cottura allo stoccaggio, evitando qualsiasi tipo di contaminazione. Questo certificato è rilasciato in collaborazione con l’ASL Piemonte, che verifica la corretta applicazione delle procedure necessarie per proteggere la salute dei nostri clienti celiaci.
Grazie a questa attenzione, chiunque può gustare la nostra pizza senza glutine con la massima tranquillità, consapevole di trovare un prodotto di qualità, sicuro e dal sapore autentico.
Conclusione: La Pizza Come Espressione di Scelta e Qualità
La nostra offerta di impasti è pensata per dare a ogni cliente la possibilità di scegliere l’esperienza che preferisce, senza rinunciare al gusto, alla leggerezza e alla qualità delle materie prime. Che si tratti della tradizione napoletana, di un impasto più croccante e fragrante, di farine alternative più nutrienti o di un’opzione gluten free certificata, siamo certi che troverete l’impasto perfetto per voi.
Vi invitiamo a scoprire il nostro menù e a lasciarvi conquistare dai nostri impasti unici. Perché la pizza, per noi, non è solo un piatto, ma un’arte che si rinnova ogni giorno.
Benvenuti al Sud 
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