La nostra scelta: la farina di riso Venere
Nel nostro ristorante Benvenuti al Sud, in Largo Luca della Robbia 28 a Torino, utilizziamo ingredienti che raccontano qualità e identità. Tra questi, la farina di riso Venere è uno dei protagonisti dei nostri impasti speciali. Ricca di nutrienti, naturalmente senza glutine e caratterizzata da un aroma inconfondibile, deriva dal celebre riso Venere italiano, noto per colore scuro e proprietà nutrizionali eccellenti.
Benefici nutrizionali della farina di riso Venere
La farina di riso Venere è particolarmente apprezzata per la sua elevata concentrazione di antociani, potenti antiossidanti responsabili della tipica colorazione nero-violacea. Questi composti aiutano a:
- supportare il sistema immunitario
- contrastare lo stress ossidativo
- favorire il benessere cardiovascolare
Essendo integrale, conserva un importante contenuto di fibre, utili per il benessere intestinale e per aumentare la sensazione di sazietà. È inoltre naturalmente priva di glutine, una caratteristica che ci permette di proporre impasti più leggeri e alternative adatte a chi sceglie o necessita opzioni gluten free. La ricchezza di minerali come magnesio, ferro e manganese contribuisce a una dieta più equilibrata.
Proprietà organolettiche: sapore, aroma e colore unici
Dal punto di vista organolettico, questa farina è riconosciuta per:
- aroma tostato con note di nocciola e cacao
- sapore deciso ma raffinato
- colorazione scura naturale, elegante e moderna
Queste caratteristiche la rendono un ingrediente ideale per impasti contemporanei e per chi cerca esperienze gustative nuove e ricercate.
La nostra pizza con farina di riso Venere e metodo biga
Da Benvenuti al Sud Torino, prepariamo una pizza unica nel suo genere grazie all’incontro tra la farina di riso Venere e il metodo biga, una tecnica di pre-impasto che richiede tempo, tecnica e attenzione. Questo processo ci permette di ottenere:
- maggiore digeribilità
- profumo più intenso
- impasto soffice dentro e fragrante fuori
- struttura leggera e naturale
La farina di riso Venere contribuisce con il suo aroma caratteristico e il suo colore scuro, rendendo la nostra pizza non solo buona, ma anche visivamente sorprendente. L’assenza di glutine viene gestita con un’attenta bilanciatura delle farine e con lunghi tempi di maturazione, ottenendo un impasto unico nel suo genere.
Tradizione, innovazione e identità torinese
Scegliere la farina di riso Venere significa unire benessere e gusto, e nel nostro ristorante a Torino rappresenta pienamente il nostro modo di cucinare: rispetto della tradizione, ricerca di materie prime di qualità e desiderio di offrire qualcosa di diverso, autentico e memorabile.
La nostra pizza con biga e farina di riso Venere è una delle espressioni più chiare di questa filosofia: un prodotto artigianale, moderno e profondamente legato alla nostra identità.
Benvenuti al Sud 
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