Ci sono esperienze che lasciano il segno, momenti in cui il lavoro quotidiano incontra il riconoscimento e si trasforma in qualcosa di ancora più grande. È con grande orgoglio che condividiamo la partecipazione di Fabio, anima e proprietario della nostra pizzeria, a HoReCa 2026.
In occasione di questo importante evento dedicato al mondo della ristorazione e dell’ospitalità, Fabio ha rappresentato la pizzeria Benvenuti al Sud di Torino nel ruolo di mastro pizzaiolo, collaborando con il Mulino Colombo, realtà di riferimento nel settore delle farine di alta qualità.
Un percorso lungo oltre 20 anni
Dietro a questa esperienza c’è un percorso fatto di dedizione, studio e passione: quello di Fabio, iniziato oltre 20 anni fa. Un cammino costruito giorno dopo giorno, tra impasti, ricerca e continua evoluzione, che oggi prosegue con la stessa energia nel nostro locale in Largo Luca della Robbia 28, Torino.
È proprio da qui che nasce la nostra idea di pizza: un equilibrio tra tradizione e innovazione, tra tecnica e istinto.
La pizza protagonista: la nostra Scapece
Per HoReCa 2026 abbiamo scelto di portare una pizza che ci rappresentasse davvero, sia per identità che per gusto: la nostra Scapece.
Una proposta che racconta il Sud Italia, reinterpretato con il nostro stile.
- Scamorza affumicata e fiordilatte per una base cremosa e avvolgente
- Zucchine alla scapece, protagoniste con il loro carattere deciso e leggermente acidulo
- Menta fresca, che dona equilibrio e freschezza
- Glassa di aceto balsamico, per una chiusura armonica e leggermente agrodolce
Il tutto su un impasto frutto di lunghe lievitazioni, pensato per essere leggero, digeribile e ricco di sapore.
Questa pizza non è solo un piatto, ma un vero e proprio racconto: parla delle nostre origini, della nostra identità e della volontà di portare la tradizione in contesti nuovi, senza mai snaturarla.
Un’esperienza di valore
Durante l’evento, Fabio ha condiviso non solo una ricetta, ma un vero approccio al mestiere. Ogni gesto, ogni dettaglio, ogni scelta è stata l’espressione di un percorso fatto di passione autentica e rispetto per le materie prime.
Essere stati scelti per rappresentare la nostra realtà in un contesto così prestigioso è per noi motivo di grande soddisfazione. Non è stata solo una dimostrazione tecnica, ma un’occasione per portare in piazza la nostra storia.
Grazie per questa opportunità
Siamo profondamente grati al Mulino Colombo per aver creduto nel nostro percorso e per averci dato la possibilità di partecipare a un evento di questa portata. Per noi è stato un grande onore, oltre che uno stimolo a continuare a crescere e migliorare.
Torniamo da questa esperienza con ancora più entusiasmo, pronti a trasformare tutto ciò che abbiamo vissuto in nuove idee, nuovi sapori e nuove emozioni da condividere con voi.
Perché, alla fine, ogni pizza racconta una storia.
E noi non vediamo l’ora di continuare a raccontarla insieme, ogni giorno, da Benvenuti al Sud.
Benvenuti al Sud 
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